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饮酒如何影响身体的营养水平？
喝酒容易排酒难，饮用50g白酒，肝脏需要连续运行46小时才能将酒精和其他废物从体内排出，而且难以完全排清。
长期过量饮酒,可能会导致抑郁症、免疫力受损、肠胃疾病、肺部和肌肉疾病、严重肝病、脑炎症、多种癌症等。
酒精
酒精，也叫乙醇（C₂H₅OH），是一种碳水化合物。
酒精通过口腔、胃和小肠进入体内，大部分酒精（约90%）通过胃壁和小肠黏膜直接进入血液循环，少量酒精（约10%）通过呼吸、尿液和汗液排出体外。
酒精在肝脏的代谢机理
肝脏是酒精代谢的主要器官，约90%的酒精在肝脏中代谢。通过一系列酶促反应将酒精转化为无毒物质，二氧化碳和水。
未被肝脏代谢的酒精会随着血液循环分布到全身各器官，尤其是大脑、心脏和肾脏等血流量大的器官。
酒精对这些器官的影响会导致一系列生理反应，如血管扩张、神经抑制等。
饮酒对营养水平的影响
1、营养素吸收和代谢的干扰
酒精会干扰身体对多种营养素的吸收和利用。
镁与硒水平降低：酗酒是镁失衡的最常见原因。一项研究表明，每天的酒精摄入量与血清镁和血清硒水平呈负相关。镁缺乏会引起颤抖,内心不安,肌肉紧张,疲劳,睡眠不好,这是许多酗酒者经历的。
锌含量降低：尤其是女性；酒精会排出体内的锌，锌缺乏会导致生长迟缓、感染风险增加以及神经发育不良等问题。
叶酸缺乏：因酒精摄入而受到最负面影响的营养素之一。当体内存在酒精时，肝脏会将叶酸“泄漏”到血液中，然后由肾脏排出体外。肠道本来是要重新吸收叶酸的，但由于酒精中毒的损害而无法重新吸收叶酸。
其他 B 族维生素缺乏：酒精的代谢需要足量的维生素B参与，因此大量饮酒会造成体内维生素B供应不足，尤其是维生素B1、B6和B12，从而影响身体健康和神经系统功能，表现为神经系统功能障碍和认知能力下降。
补充维生素B族是管理慢性酒精中毒性神经病变的重要措施。
维生素 C 缺乏:酒精代谢过程中产生的乙醛会降低体内的NADPH与NAD比例，从而减少铁的吸收，进而影响维生素C的水平。
此外，酒精的摄入还会导致氧化应激增加，进一步消耗体内的抗氧化剂，包括维生素C。
2、摄入“空”热量
空热量（empty calories）指含有高热量，却只含有少量或缺乏基本维生素、矿物质和蛋白质。
酒精，也叫乙醇（C₂H₅OH），是一种碳水化合物。酒精提供的能量被称为“空”热量，因为它不伴随其他重要的营养素。
过量饮酒可能导致总能量摄入增加，但同时减少其他营养素的摄入，从而导致营养失衡。
3、肝脏功能损害
酒精的主要代谢场所是肝脏，长期饮酒会导致肝细胞损伤，进而影响肝脏的正常功能。
这会进一步影响营养素的储存和代谢，尤其是脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）和蛋白质的利用。
①肝功能受损或负担过重，阻碍某些维生素的正常代谢（包括维生素 A 和 D）。
②肝脏中某些营养素（例如 B 族维生素和维生素 A）的储存能力下降。
③由于酒精造成的组织损伤，对某些营养素的需求和使用增加。如甲基供体如甲硫氨酸、维生素B6、B12和锌在酒精性肝损伤中具有保护作用。
4、代谢率的变化
酒精具有利尿作用，可能导致某些营养素（如镁和锌）的流失增加。
此外，酒精还会刺激食欲，使消费者更倾向于选择高脂肪食物，从而增加腹部肥胖的风险。
5、饮食习惯的改变
饮酒者往往倾向于选择高能量密度的食物，尤其是红肉和动物脂肪，而减少纤维、水果、乳制品和蔬菜的摄入。
这种饮食模式不仅增加了肥胖的风险，还可能导致维生素和矿物质的摄入不足。
长期过量饮酒对营养素影响的研究
下表总结了他们关于酗酒对某些营养素状况影响的研究结果。
健康饮酒量
世界卫生组织（WHO）的建议：
①男性每日的纯酒精摄入量不应超过20克；女性则更低一些。
②相当于啤酒450毫升、葡萄酒150毫升或38度白酒50毫升。
中国营养学会建议
中国营养学会综合考虑过量饮酒的危害和适量饮酒可能的健康效益，建议成年人一天适量饮酒的标准：
①男性：饮用酒的酒精量不超过25克（相当于葡萄酒250 毫升，或啤酒750 毫升，或38度的白酒75g或高度白酒50g）。
②女性：饮用酒的酒精量不超过15克（相当于葡萄酒150毫升，或啤酒450 毫升，或38度的白酒50g）。
③慢性病患者：尽量不要饮酒，如饮酒，饮用酒的酒精量不超过10克（相当于葡萄酒100毫升，或啤酒285毫升，或38度的白酒30g）
小结
饮酒对营养水平的影响是复杂且多方面的。适度饮酒可能对某些健康指标有益，但过量饮酒则会对营养吸收、代谢和整体健康产生负面影响。
因此，建议控制饮酒量，并保持均衡的饮食以满足身体的营养需求。
对于酒精依赖者或长期饮酒者，进行适当的营养干预是必要的，以改善其营养状况并减少相关健康风险。
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